第238章 豆制品
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大豆已经完全晒干了,轻轻的敲打,饱满的黄豆颗粒就散落了出来。
两人你一下我一下的,把所有的黄豆敲到脱粒豆荚,再用赵叶青新做的扫把把所有黄豆都扫到一块。
扫把是甜高粱穗做的,把上面的高粱籽粒给打出来之后,去掉叶鞘,再把高粱杆和须捆绑在一起。
市场上卖的都比较白,那是熏过硫磺的,看着好看。
他们这自用的,赵叶青也就懒得再费功夫,直接捆起来就能用。
穆奚把所有的黄豆都装在簸箕里,现在家里有风车,能把带着草屑的黄豆给清理干净。
晒干的大豆茎秆和花生茎秆一起放在厨房里烧火,黄豆清理好之后还能再晒一天,保证水分都蒸发,才能保存的更久。
留下一些不用晒,还得重新泡发,两人打算明天就做豆腐吃。
这天气泡黄豆也不能在常温下泡,没两个小时就酸了,得放在冰箱里浸泡一个晚上。
泡好的黄豆拿到院子里,把石磨搬出来,一人放豆子一人推动磨盘。
放豆子进去后,还得时不时往里加一点点水。
淡黄色的豆子不一会就变成了白色的豆浆,一共磨了五斤黄豆,除了做豆腐还有豆浆、豆花、腐竹、豆干之类的豆制品。
赵叶青本想着用醋来点豆腐,以为家里没有盐卤和石膏内酯之类的东西,穆奚却说有。
他休息的间隙,从原主屋里拿出来了一个袋子,里面装着白色的石膏。
“这是原主人用来做药材的石膏,中医叫做煅石膏,也就是熟石膏,我记得点豆腐用的也是熟石膏吧?”
赵叶青接过,往塑料袋里探头闻了闻,确实是石膏的味道。
她答:“应该是一样的。”
有了石膏做豆花就比较简单了,要是用白醋点豆腐,做出来的豆花是散的,用石膏就能焖出一整块结实的豆腐脑。
做石膏豆腐,黄豆和豆腐的比例大概是1比3左右,一斤黄豆能出三斤豆腐。
磨出来的豆浆过滤好后拿一半来做豆腐,另外一半再分成两份,一小份煮开了当饮料喝,一大份用来做腐竹。
过滤出来的豆腐渣也好吃,加点蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜,用来拌饭比肉还香。
赵叶青把石膏兑上水,等豆浆煮好放凉一会后,在分几次将石膏水倒入搅动起来的豆浆里,看到里面逐渐变成絮状,就盖上盖子焖着,十
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