第308章 糯米糍
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穆奚正在处理红豆,看到赵叶青动手,忙道:“让你先别弄,放十几分钟才能凉下来,正好等我把这红豆弄好。”
红豆要做成细腻的红豆沙,最好是用料理机搅打,赵叶青觉得带着豆皮的红豆沙,有些许颗粒感也很好吃,就打算直接放糖之后,用擀面杖来碾碎。
穆奚按照赵叶青的说法,拿了一个保鲜袋,将已经放了白糖的红豆装进袋子里。
把袋子里空气排出去之后,再将口子扎紧,摆在桌面上用擀面杖来回碾压。
经过高压锅压制的红豆,本就已经十分绵软,来回滚动碾压后红豆肉眼可见的变成了红豆泥。
赵叶青瞧着着红豆馅快做好了,就把袋子里的黄豆面倒进锅里,将火灶上的蒸笼拿下来,把黄豆面重新炒香。
原先就是炒制过的,就怕放久了没那么香了,稍微一回锅,黄豆面的香气就出来了。
不能久炒,香味一出就得起锅。
正好糯米糍也变得只剩温热,赵叶青伸手触碰之后发现不烫了,便抓起面团捏成了一个一个的小球。
小球放在旁边的空盘子里,一半儿用来裹上黄豆面儿。一半用来包裹红豆馅儿。
穆奚将碾压好的红豆馅儿倒出来放在碗里面,碗里又准备了一个小勺子,用来将红豆馅儿舀起来,放到糯米糍里。
走到旁边也将手洗干净后抓起一个赵叶青已经捏好的糯米糍小球,裹上旁边的黄豆面,再递到赵叶青的嘴边。
赵叶青张口就将温热的糯米糍吃进嘴里,吃的有些急,猝不及防的被表面裹得厚厚的黄豆面呛了一下。
黄色的豆面儿噗的一下就喷了出来。
穆奚忙去倒了杯水递给她:“慢点吃,别着急,不跟你抢。”
赵叶青被呛了一下之后,嘴里的糯米糍是一点没舍得往外吐,嗓子缓过来之后就吧唧吧唧的嚼了咽下去。
糯米糍微甜,糯叽叽的裹着香喷喷的黄豆面,好吃极了。
“甜度调配的刚好!你快尝尝。”赵叶青冲着穆奚用力点头。
穆奚爱吃甜食肯定是不会拒绝的,抓起一个也裹满了黄豆面儿的就塞在嘴里。
赵叶青吃了一个黄豆面儿的,就更期待红豆馅儿的,像是包包子似的,将捏好的糯米糍小球中间弄出一个坑,再将红豆馅儿塞进去。
糯米糍小球延展性很好,一点一点扯开外头的糯米糍,将里面的红豆馅包裹起来,鼓鼓
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